Figlmüller Wollzeile

Figlmüller-ul original, într-un pasaj îngust între Wollzeile și Bäckerstrasse, în spatele Sfântului Ștefan, și cea mai faimoasă adresă de șnițel din Viena.

Johann Figlmüller a deschis aici o mică tavernă de vin în 1905, iar familia conduce și azi afacerea. Șnițelul casei a devenit marca locului: un șnițel de porc bătut atât de subțire și de lat încât atârnă peste marginea farfuriei. Atenție la detaliu — un Wiener Schnitzel adevărat trebuie, prin lege, să fie din carne de vițel, de aceea Figlmüller își numește specialitatea de porc Figlmüller Schnitzel. Garnitura clasică e salata vieneză de cartofi, cu oțet și ulei, nu cu maioneză. Fidel originilor de tavernă de vin, localul din Wollzeile servea tradițional vin, nu bere; al doilea restaurant al familiei, la câțiva pași, pe Bäckerstrasse, are și bere.

Sala e mică, lambrisată, cu mese apropiate și servire rapidă, rodată.

Notă cinstită: e o instituție turistică și știe asta. Fără rezervare, la orele de vârf poți sta mult la coadă în pasaj. Rezervă online cu câteva zile înainte sau vino devreme la prânz ori la mijlocul după-amiezii. Șnițelul e bun cu adevărat și foarte mare — unul plus o salată ajunge pentru majoritatea oamenilor — iar localul din Bäckerstrasse e varianta de rezervă dacă Wollzeile e plin. Cartierul: Innere Stadt; costuri: prețuri în Viena.