Demel

Fosta cofetărie imperială și regală a curții, de pe Kohlmarkt, și cea mai teatrală cofetărie din Viena.

Istoria ei începe în 1786, când un cofetar din Württemberg, Ludwig Dehne, a deschis o prăvălie lângă vechiul Burgtheater de pe Michaelerplatz. Afacerea a trecut în 1857 la fostul lui calfă, Christoph Demel, a cărui familie i-a dat numele, titlul de k.u.k. Hofzuckerbäcker și, din 1888, adresa de azi, la câțiva pași de Hofburg. Se spune că Demel aproviziona curtea imperială, iar violetele confiate ale împărătesei Elisabeta fac și azi parte din legendă. În anii 1970–1980, cofetăria a fost condusă de Udo Proksch, al cărui club privat de la etaj și condamnarea ulterioară pentru crimă în afacerea Lucona — o fraudă cu asigurări în care o navă a fost scufundată și șase marinari au murit — au devenit unul dintre marile scandaluri ale Austriei. Din 2002 aparține grupului DO & CO.

Sala din față, cu oglinzi aurite și vitrine cu torturi, cremșnituri și figurine din marțipan, e mereu plină. Treci în spate sau urcă la etaj, în saloanele mai liniștite, și privește prin geam în laboratorul de patiserie deschis. Chelnerițele se adresează tradițional clienților la persoana a treia, în vechiul stil politicos. Conform programului publicat pe demel.com în septembrie 2026, e deschis zilnic 10:00–19:00.

Notă cinstită: prețurile reflectă adresa, iar la orele de vârf s-ar putea să aștepți o masă. Vino devreme într-o zi lucrătoare, încearcă Annatorte sau o felie din tortul de ciocolată al casei și cumpără dulciuri în cutie drept cadouri. Mai multe în cafenelele Vienei.